Les Brasseries du Sud

Banc d’écailler et Cuisine de brasserie haut de gamme

Nouveau fleuron gourmand de la Place St-Lambert, c’est depuis août 2007 que Les Brasseries du Sud, ancien bistrot de quartier totalement « relifté », font le bonheur des amateurs des meilleurs plats de brasserie comme des meilleurs fruits de mer.

Heureuse initiative, c’est aux propriétaires français (originaire du Sud de la France) que l’on doit cette brillante restauration d’un bel espace décliné en plusieurs salles (2 x 40 couverts + 120 couverts en terrasse), aujourd’hui plus attirant que jamais. Il aura tout de même fallu quelques huit mois de travaux pour aboutir à ce cadre associant parfaitement tradition et modernité, confort et idées neuves. Le tout pour un lieu épicurien où cuisine fraîcheur et banc d’écailler riment obligatoirement avec saveur et qualité. Un lieu où l’ambiance se fait aussi chaleureuse qu’attirante et où les énergies y étant déployées font réellement plaisir à voir.

Du bistrot à l’assiette gourmande Dans un premier temps, on pénètre dans le lieu par la brasserie aux belles allures de bistrot chic actuel. On y vient apprécier une coupe de champagne (Champagne Taittinger de la coupe au magnum), qui plus tard peut s’accompagner de quelques huîtres ; y dénicher un petit rouge issu d’une heureuse cave axée sur la France (Alsace, Loire, Bordelais, Bourgogne) mais aussi sur les vins d’ailleurs (Australie, Italie, Chili) ou pour plus tard encore dans l’après-midi, par exemple, y apprécier la pâtisserie fine du chef pâtissier engagé expressément. Et si l’atmosphère reste à l’ambiance de quartier c’est désormais d’un quartier chic et contemporain (écran plat avec diffusion d’images de palaces, de défilés, d’expositions) qu’il est question.

Les Fruits de Mer Autre, très heureuse, initiative, celle de placer en cet endroit stratégique, un écailler. Il manquait dans ce coin de Bruxelles, le voici donc en bonne et due forme avec son cortège quotidien d’huîtres plates ou creuses et leurs reines que les Gillardeaux, Pousses en Claire M3 France représentant toujours le Must Label Rouge. Inutile de préciser qu’en dignes souveraines, ces nobles dames sont accompagnées des coquillages et crustacés (seuls ou en plateaux) les plus prisés du moment (Palourdes, crevettes grises de Zeebrugge, homards, tourteaux, bigorneaux et autres clams) sans oublier les plateaux se déclinant en trois variétés (Brasserie, Breton, Royale) et en autant de tarifs accessibles à tous.

Cuisine généreuse et lunch luxueux Une fois installée dans l’une des salles du restaurant, l’embarra du choix s’impose au gourmet. La carte proposée déborde de mets alléchants comme ceux du tableau noir aux suggestions tout aussi attrayantes. Ceci sans compter sur une décoration élégante et aérée (enfin une brasserie où l’on n’est pas les uns sur les autres et où le bruit n’envahit pas tout !), décoration que l’on doit aux propriétaires des lieux judicieusement conseillé par un architecte d’intérieur particulièrement bien inspiré. La carte donc, suggère quelques entrées (tomate crevettes, fois gras, noix de st Jaques, fondue fromage ou croquettes de Crevettes artisanales), des viandes (filet pur et mesclun, tartare de bœuf à la française) avec, au choix (et c’est un joli « plus »), légumes, frites ou Croquette ou Purée du chef. Ensuite, on hésitera encore entre pâtes (linguine aux scampis à la sauce curry). Ou poissons de préparations différentes dont le Cabillaud et le pave de thon grille et bien entendu, le homard (en Bellevue entier ou demi). Le lunch est un exemple du genre puisque pour 12,50 € seulement, il se décline en différents choix suggérant même le jeudi, vendredi, six huîtres en entrée et un plat du jour 1 service orchestré autour d’une volaille, d’une viande ou d’un poisson pour 9,50 €. Des suggestions « Enfants » comme une généreuse carte de desserts complètent parfaitement le tout

Enfin, il faut noter que sur les bons conseils d’amis bien intentionnés, les propriétaires ont eux la bonne idée d’engager du personnel aussi compétent que parfaitement rôdé aux techniques les plus exigeantes de la cuisine de brasserie. Ceci en la personne de Chef minutieux Quant à la salle, elle est efficacement orchestrée par Kevin Ximenes qui lui apporte sa touche finale de dynamisme prévoyant et d’une bonne humeur jumelle de celle que l’on rencontrerait dans les plus sympathiques brasserie du sud … de la France !